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炒米粉的米粉怎么泡?

作者:騎小龍 日期:2019-11-08 人氣:4053

   大家都知道新疆炒米粉的米粉特點就是粉特別粗,餐館一般使用騎龍人米粉的2.2、2.5和3.0規格的濕沾水、干沾水米粉,所以咱們新疆米粉比起桂林米粉、云南米線、廣州米線等等其他各地米粉泡起來需要的的時間會更長。下面小編就為你揭秘新疆米粉餐館是如何泡粉的。

餐館泡米粉的方法:

        方法一、晚上涼水泡到第二天早上,然后開水煮20分鐘左右,掐一下完全軟透心了,撈起來過一下涼水,然后泡在涼水里面備用。

        方法二、早上直接開始煮20分鐘左右關火,繼續燜在開水里面30分鐘左右,掐一下完全軟透心了,撈起來過一下涼水備用。

當天粉用完了不夠了,怎么辦?立即開水煮粉20分鐘左右,關火燜在鍋里,直到完全軟透心。

注意事項:

      a.煮粉的時候切記大火猛煮,很容易造成外面翻皮,而里面硬芯的情況。

      b.如果當天泡的粉沒有用完,可以撈干水分,用保鮮膜蓋起來,放冰箱冷藏至第二天使用,當然最好是當天泡的當天就用完,這樣口感上來說是最好的。

     c.以上都是參考餐館里面常用的煮面桶,

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